MORANGO RECHEADO COM CREME
20 morangos grandes
3 colheres (sopa) de cream cheese
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela. Reserve.
Seque delicadamente os morangos com um pano de prato limpo. Corte uma fatia fina da base e outra da ponta dos morangos. Apóie-os sobre uma tábua, com a base voltada para baixo. Com uma colher de chá, retire um pouco da polpa, na parte superior dos morangos. Reserve.
Coloque o creme de leite numa tigelinha e bata com um garfo até que comece a ficar cremoso. Acrescente o cream cheese, o açúcar e misture muito bem com uma colher até obter um creme liso e uniforme.
Com uma colher de chá, recheie cada morango com o creme. Sirva a seguir.
Apfelstreusser
2 colheres de (sopa) de canela-da-china em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de aveia em flocos
½ xícara de (chá) de manteiga
6 maçãs
Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos. Coloque em uma forma untada. À parte, misture todos os outros ingredientes e misture-os amassando com as mãos. Quando formar uma massa granulada, esfarele sobre as maçãs. Asse à 220°C até dourar. Coma quente ou frio. Coma quente com sorvete de creme.
Bolinho de Banana
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos (inteiros)
4 ou 5 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
2 bananas picadas em cubinhos
Bata os ovos, coloque o açúcar, o leite, o sal, misture muito bem a farinha de trigo, coloque o fermento
Acrescente as bananas picadas
Para fritar faça pequenos bolinhos, frite no fogo baixo
Ao tirar os bolinhos das frituras passe-os diretamente em uma mistura de açúcar com canela
Amor em pedaços
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
½ quilo de açúcar
1 coco ralado
6 ovos
Fazer uma calda em ponto de fio e juntar todos os outros ingredientes, sendo as claras em neve. Levar ao forno para assar em assadeira untada. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no açúcar.
Cupcake de coco
1 ¾ de xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ xícara de coco em flocos levemente adocicado
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes mais 2 claras
¾ de xícara de leite de coco
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
3/4 de xícara mais 1 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de água
1 colheres (sopa) de glucose de milho
3 claras grandes em temperatura ambiente
3/4 de xícara de coco ralado fresco
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e o coco em flocos. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos e as claras, um de cada vez, batendo após cada adição, até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o leite de coco e a baunilha. Junte a mistura de farinha em três partes, alternando com o líquido e mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Distribua entre as forminhas e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.
Cobertura
Em uma panela, leve 3/4 xícara do açúcar com a água e a glucose ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Deixe ferver e pare de mexer. Cozinhe até atingir ponto de bala dura. Enquanto isso, bata as claras na batedeira com o açúcar restante até obter picos moles. Quando a calda ficar pronta, junte-a às claras, com a batedeira em velocidade média/baixa e continue batendo até a mistura esfriar e obter um merengue. Cubra os cupcakes e polvilhe com o coco fresco.
Sorvete de café
½ xícara de café extra forte pronto
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 claras
½ xícara de creme de leite batido
1 colher de chá de essência de baunilha
Misture o café com o açúcar e leve-os ao fogo numa panela pequena
Cozinhe até formar uma calda grossa
Bata as claras em neve com a pitada de sal
Coloque a calda de café, devagar, sobre as claras, sem parar de bater, depois bata até esfriar
Leve à geladeira por 1 hora
Bata o creme de leite com a essência de baunilha até ficar bem espesso
Junte ao creme de café, misture e coloque no congelador ou freezer
Deixe gelar até que fique bem firme
Bananas Flambadas
2 bananas nanicas
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 dose de conhaque
Descasque as bananas e corte ao meio. Aqueça a frigideira e
derreta a manteiga.
Acrescente o açúcar e mexa até dissolver bem as bolinhas. Coloque
o suco de laranja e deixe engrossar de 3 a 5 minutos. Coloque o
creme de leite e mexa bem.
Agora chegou a vez da banana. Deixe cozinhar bem.
Vire quando um dos lados estiver cozido. Depois disso coloque o
conhaque. Está pronto. Para incrementar, sirva com sorvete de
creme e polvilhe canela.
Creme de Chocolate com morangos
2 latas de creme de leite
1 caixas de morango
500 g de barra de chocolate ao leite
Derreta o chocolate em banho-maria,retire do fogo e misture bem com o creme de leite com soro
Depois do creme pronto colocar numa travessa e colocar 1 caixa de morango lavados e picados por cima e coloque para gelar.
Dica: Faça em porções individuais e decore com uma folhinha de hortelã.
Árvore de suspiro
Faça uma receita de suspiro(tem aqui no blog)
Coloque anilina verde e com um saco de confeiteiro,faça suspirinhos em formato de árvore,Coloque confeitos para decorar e leve para assar.
Pudim de laranja
6 ovos
10 colheres de açúcar
2 colheres de chá de manteiga derretida
2 colheres de sobremesa de maisena
2 copos de suco de laranja
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar. Junte o suco de laranja, a maisena e a manteiga. Caramele a forma de pudim e leve ao forno em banho Maria durante 1 hora ou ate dourar. Retire do forno deixe esfriar e leve a geladeira.
Desenforme gelado.
Sorvete de chocolate rápido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 colheres de chocolate em pó
Bata tudo no liqüidificador até misturar bem
Ponha a mistura no congelador e espere congelar
Sorvete de banana com leite condensado
6 bananas nanica amassadas
3 colheres de (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1½ xícara de (chá) de leite
2 claras
Passe as bananas pela peneira. Junte o suco de limão, o leite condensado e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque no congelador. Quando estiver parcialmente gelado, bata bem. Junte as claras em neve e leve ao congelador novamente.
Pastéis de pêssego e uvas passas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina gelada, partida em pedacinhos
4 colheres (sopa) de água gelada
1 xícara (chá) de pêssegos em calda
1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
Óleo para fritar
1/4 colher (chá) de amido de milho
1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de água
Numa tigela, coloque a farinha peneirada e a manteiga, e misture usando duas facas.
Adicione a água gelada, aumentando a quantidade se necessário.
Amasse bem e leve à geladeira por 30 minutos, no mínimo.
Misture os pêssegos escorridos e picados com as uvas passas e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa bem fino e corte em círculos.
Numa tigela funda, coloque o óleo até atingir 2,5cm das bordas.
Aqueça o óleo.
Adicione o amido de milho à mistura de pêssegos e mexa.
Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada círculo.
Umedeça as bordas com a gema e dobre, pressionando com um garfo para fechar bem.
Frite 2 pastéis por vez no óleo quente.
Quando dourarem, retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Calda de Goiabada
1 goiabada em lata (+ ou – 400g)
1/2 xícara de água
1 dose de creme de cassis ou contreau
Coloque no fogo a goiabada com a água até derreter.Desligue o fogo e acrescente o licor.
Sirva quente.
Crepe de Chocolate e Menta
Massa:
1 xícara e meia (chá) de leite achocolatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 caixinha de creme de leite (250 gramas)
3 ovos
Recheio:
4 colheres (sopa) de licor de menta
2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400 gramas)
Modo de Preparo
Massa:
Bater por 1 minuto no liquidificador os ovos, o leite
achocolatado, meia xícara (chá) de creme de leite, o óleo e a
farinha de trigo. Transferir para uma tigela e levar à geladeira
por 30 minutos. Em seguida, aquecer um pouco de manteiga em uma
frigideira com 20 cm de diâmetro, e acrescentar 1 concha pequena
de massa (o suficiente para cobrir todo o fundo da frigideira).
Fritar por 2 minutos, ou até dourar dos 2 lados. Repetir o
processo até terminar a massa. Deve render cerca de 17 crepes.
Reservar.
Recheio:
Colocar o chocolate em um refratário e derreter em banho-maria.
Não deixar a água do banho-maria ferver. Retirar e misturar o
creme de leite restante e o licor de menta. Abrir os crepes em um
prato, rechear com o creme e fechar as pontas duas vezes,
formando um triângulo. Regar com a calda de chocolate e servir.
Delícia de suspiros com morangos
500 ml de creme de leite fresco de boa qualidade.
500 g de morangos fresco
suspiros a gosto(aquele da padaria)
1 lata de leite condensado
suco de dois limões
raspas de limão
Picar os morangos em cruz no sentido do comprimento. (reserve os
mais bonitos para decorar.
Bater o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão (tudo
gelado) até formar um creme firme, acrescente no final as raspas
de limão.
Montar em camadas na ordem:
Creme, morangos, suspiros;
Repita as camadas e termine com creme.
Decore com suspiros morangos e raspinas de limão.
Leve pro congelador por 1h30 e sirva bem gelado.
Panqueca de banana
1 banana madura
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de requeijão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Em uma tigela misture a banana esmagada com a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o requeijão.
Adicione depois o leite de modo a ficar com uma massa grossa e homogênea.
Leve uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e coloque colheradas de massa (pode fazer panquecas maiores ou menores).
Deixe cozinhar e crescer, vire com cuidado, deixando cozinhar do outro lado.
Sirva quente com o doce de banana por cima.
Doce de banana
6 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de água quente
Descasque e corte as bananas em rodelas grossas.
Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar.
Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver
junte as bananas cortadas e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos para ficarem
macias, mas não desmanchando completamente.
Mexa de vez em quando e junte a água aos poucos para que a calda não fique muito grossa.
Sorvete de Limão Cremoso
1 lata de leite condenssado
1 lata de Creme de Leite
meia medida (da lata) de suco de limão
raspas da casca de limão (meio limão)
Bata no liquidificador o leite condenssado, o Creme de Leite e o suco de limão
Acrescente as raspas e misture bem. Despeje em um recipiente, cubra com um
filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, mexa bem com uma
colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.
Suspiro
5 Ovos (só a clara)
4 xícaras de acúcar
1 limão (aqueles bem verdes e grandes)
- Bata as claras em ponto de neve, deixando-as bem consistentes
- Junte na batedeira o açúcar de pouco em pouco,
- Desligue a batedeira e rale um pouco de casquinha de limão.Misture,faça os suspiros e leve ao forno para assar.
Sorvete de kiwi
8 kiwis cortados em cubos
1 copo de iogurte natural
75 ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
Em uma panela, misture o amido de milho com a água e mexa até cozinhar. Reserve. Cozinhe o kiwi com ¼ de xícara de açúcar, até ficar sem caldo.
Bata no liquidificador o iogurte, a mistura de amido e o restante do açúcar. Acrescente o kiwi e bata por mais dois minutos. Coloque em um recipiente e leve ao congelador. Após duas horas, retire do congelador e bata na batedeira durante cinco minutos. Retorne ao congelador até obter consistência de sorvete.
